Una excusa del Grinch..
- Rk.
- 3 ene 2019
- 4 Min. de lectura
01 de Enero....
Amaneció un día muy tranquilo y soleado, aunque de repente y sin aviso previo lloviznaba, y bajo todo ese esquema no se quien disfrutaba mas de la compañía uno del otro, si el Sr. Michu Billy o yo!!.
Transcurre el día, y de repente observo a mi alrededor y se que tarde o temprano, bueno mas temprano que tarde, tendré una ardua labor de recogida para "fony uno", se termino la Navidad, a guardar todo, limpiar, retomar la anterior decoración y continuar disfrutando del hogar.
Pero sabes que esta labor no se puede realizar si disfrutar de una rica Taza de Café, en mi caso, bueno, alguien pudiera optar por una cerveza o una copa de vino, pero esta vez intentemos algo distinto, te traigo una ricura y proviene del Café, se trata del Té de la Cáscara del Café .
Así mismo como lo lees, y se que ya pensaste, "Waoo, cuantas cosas mas podremos disfrutar del café.."
Te cuento que este producto es local, si me lees de otro país, estoy en una de la islas mas hermosas del Caribe, República Dominicana, y su producción es realizada por Café Maguana, si nos lo conoces aun te invito a pasar por sus redes @cafemaguana .
El hermoso y grandioso trabajo que ha estado realizando Café Maguana con nuestros productores de café, esta trayendo a nuestros paladares exquisitos orígenes, nos han enseñado a ver y amar el café de una forma especial, su amor incondicional al café los lleva a la responder "que más podemos hacer"?, y es justo donde entra Daiana, quien tiene a su cargo funciones importantes dentro de Café Maguana, sus investigaciones y curiosidad por la utilización de la cáscara para la preparación de Té han dado origen a un producto muy interesante y novedoso para los amantes del Café y el Té.
Estoy muy feliz y orgullosa que una mujer que ama el café dedique su tiempo a catar, crear y obtener un resultado tan exquisito, totalmente local, con sabores únicos y muy particulares de su origen como lo es este Té de Pulpa de Café !!!
A raíz de conocer y probar este delicioso líquido y curiosa al fin me dio por indagar un poco más, y que maravilloso mundo de informaciones me he encontrado!!.. sígueme unos minutos más y te comparto lo que descubrí!!!..
En Etiopía, país originario de la planta arábica, se ha usado desde hace cientos de años como infusión llamada "qishr", los agricultores tenían por costumbre tomarlo en las primeras horas de la mañana, asi como ser brindada en las casas en fechas especiales. En algunos lugares es endulzada con una gran cantidad de azúcar y mezclada con cardamomo y jengibre.
En Centroamérica es conocida como el cafe de los Pobres, aunque sus notas afrutadas no se asemejan mucho al café.
A pesar de que es una bebida antigua en algunos lugares del mundo, según mis investigaciones, Aida Batlle es la persona quien ha puesto en la mira la utilización de la cáscara del café para la preparación de Té, segun sus declaraciones a Bloomberg LP Limited Partnership (compañía estadounidense que ofrece software financiero, datos y noticias).
Aida, de origen salvadoreño y cuya familia cultiva café desde hace décadas, se percato del aroma que se sentía a pasar por el lugar donde estaban las cáscaras amontonadas expuestas al sol, y pensó que podría hacer algo interesante con estas, las sumergió en agua caliente y probó el líquido resultante, a partir de allí, se comienzan a ver opciones en el mercado de bebidas preparadas a partir de la cascara en lugares de Estados Unidos y Europa, situación que a resultado en una gran demanda de la cascara del café.
Además de su sabor, posee propiedades y beneficios de los cuales podemos mencionar:
* Su capacidad antioxidante es similar al Té Rooibos.
* En su preparación se pueden conseguir compuestos potencialmente biofuncionales como los isoflavonoides.
* Su contenido en Cafeína en bajo.
Para su producción se procede a secar la cáscara antes de usarse. Su preparación es muy fácil y rápida, puedes hacerla de dos formas y consumirlo frío y caliente.
En forma de infusión en una proporción de (12g de cáscara por 300ml de agua) dejando reposar 4 minutos.
Con una prensa francesa. En este caso añadimos un poco más de cáscara (aproximadamente 30g) a los 300ml de agua. Se deja reposar también 4 minutos y se presiona firmemente.
En su sabor puedes percibir notas a vainilla, cereza, madera, moras, chocolate, etc, y va a depender tanto del café de origen como la proporción en que lo prepares, incluso puedes combinarlo con canela, jengibre, u alguna otra especia de tu gusto.
Definitivamente que este producto, nos deja un claro mensaje de sostenibilidad, de aprovechamiento y creatividad: podemos tener en una taza todos los elementos que produce un arbusto de café: sus flores, cáscara (utilizada también como abono), semilla tostada (café), y mucílago.
Espero que lo pruebes y me cuentes que tal!!
Producto: Cáscara, Té de Pulpa de Café.
Producido por: Café Maguana @cafemaguana
Origen : Jarabacoa
Muy Feliz y Prospero Año para ti y los tuyos...
Rk.-
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