... EL MOLINILLO PERFECTO PARA TI

"El cafe huele a cielo recién molido".... supongo que es familiar para ti esta frase y definitivamente no se equivoca.

Poder disfrutar en casa de ese pedacito de cielo no solo marcara una diferencia en ese momento cuando te dispones a preparar tu cafe, también lo notaras en cada sorbo que tengas en tu taza.

Pudiera decir ademas que no tiene precio... pero si lo tiene y muy variado por cierto, ahora bien, antes de hablar de esos detalles, hay otros a considerar a la hora de elegir el molinillo perfecto para ti, quédate conmigo y acompañame en este mundo fascinante y diría que hasta complejo, los Molinillos de Cafe...

Además de saber que existen manuales y eléctricos hay un detalle sumamente importante, el tipo que es o más bien cómo es su funcionamiento… tenemos:

Molinillos de cuchillas

Aunque son los más baratos que podemos conseguir, y pueden ser muy rápidos no son tan recomendables, en especial porque estos destrozan los granos en lugar de triturarlos por otro lado no tienen un ajuste a nivel de molienda, si te das cuenta las cuchillas tienen una solo posicion y aunque existen marcas que aseguran lograrlo no creo que sea del todo asi, en definitiva que la inconsistencia en la moliena afecta el sabor del café .

Las partículas grandes o muy gruesas tienden a ser sub-extraidas y las muy finas tienden a crear obstrucción sobre todo en métodos de goteo como el V60 y el aeropress, provocando problemas de canaleo y aportando astringencia, por lo que no tendremos un balance en nuestra taza.

Molinillo de Cuchillas. (imagen fuente externa)

Molinillos de Fresas o Muelas Eéctricos/Manuales

Estas pueden ser tipo Cónicas o Planas, con estos conseguimos prensar y triturar los granos de café de una forma uniforme. Estos nos permiten ajustar el grosor de la molienda que necesitamos.

En el caso de los manuales se acciona haciendo girar una manivela, son prácticos, portátiles y puedes encontrar de excelente calidad.

Con las fresas planas conseguimos pasar los granos de Café entre dos superficies, dos anillos que se encuentran uno sobre otro, y la distancia entre ellos es lo que define el grosor de la molienda.

Las fresas cónicas, su forma es vertical, una parte va dentro de la otra, el espacio entre ellas determina el grosor de la molienda, ambas partes o caras poseen ranuras o pequeños dientes que son los que hacen todo el trabajo. Tienen una mayor durabilidad.

Podemos encontrar fresas tanto de acero como de cerámica, cada una tiene sus ventajas y desventajas, unos dicen que una es mejor que otra, que las de acero se calientan, las de cerámica no tanto, estas últimas son mas frágiles que las otras, en fin, mucho por donde cortar, pero la verdad es que ambos materiales pueden resultar ser lo suficientemente duradero.

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Selección de molinillos que he probado!!. Te cuento…

1. HARIO SKEETON. Mi primer molinillo manual, si que tiene varios años conmigo aunque desde hace un tiempo esta en desuso, de origen japonés, muelas cónicas de cerámica, permite ajustes para distintas moliendas en la parte superior donde se encuentra la manivela, tiene una capacidad de 50 gramos, su base es de cristal, algo ruidoso, se puede obtener una molienda homogénea, portátil, fácil de manejar y limpiar, buen precio.

HARIO SKEETON

2. EPARE. mi segundo molinillo manual, este fue el plan B, buscando precisión en la molienda para los distintos métodos, de acero inoxidable, con muelas cónicas de cerámica, tiene 15 ajustes acorde a la molienda que busques, fácil de manipular, no es pesado por lo que no te cansaras de moler rápidamente, tiene buen precio.. considero que esta bien para alguien que quiere entrar al mundo de los métodos, el café en granos y que no quiera invertir mucho..

EPARE

3. Mr. Coffee. aquí pasamos al primer molinillo Eléctrico, de fresas planas, tolva de buen tamaño, tiene capacidad hasta para media libra de café, 16 niveles, fácil de limpiar, la tolva se puede remover fácilmente, muy asequible en cuento a costo, nada mal para comenzar, aunque los manuales son prácticos y de fácil almacenaje, de pronto necesite algo mas rápido y este fue mi elección en ese momento . !!

Mr. Cofee. Disponible en Amazon..

4. ODE FELLOW. Mi segundo molinillo eléctrico, es búsqueda de la molienda perfecta, potente, muy preciso en su resultado gracias a sus muelas planas (Burr mill) , con 11 configuraciones posibles y 31 ajustes puedes conseguir graduaciones para todos los métodos, tiene una capacidad de 80 gramos, fácil uso y limpieza, se apaga automáticamente y su sonido es mínimo, te aseguro que no despertara a nadie en casa, su diseño es hermoso, es compacto, de aspecto elegante e industrial, y con un acabado en negro mate, me encanta.

Fellow ODE Brew Grinder

5. COMANDANTE. Tuve la oportunidad de probarlo para distintos métodos y definidamente que lo compraría!!.. Fabricado en Alemania, acero inoxidable, madera, cristal, con un diseño interesante, diría que hasta sexy es, ajustable con excelentes resultados. Perfecto para un gran fanático del café, portátil, muy buen tamaño para ser transportado, cuenta con un diseño avanzado de conjunto de fresas cónicas, con ajuste de molienda muy fácil por medio de clicks. Capacidad para 40 gramos de cafe. Está considerado el mejor molinillo de café manual del mundo y la verdad que es impresionante el resultado que se obtiene tanto en la molienda como en taza, su precio se asemeja a molinillos eléctricos de alta gamma.

COMANDANTE

6. 1ZPRESSO. modelo K-PRO. mi última adquisición, la verdad es que fue una gran oportunidad en el Black Friday pasado, buscando una opción que pueda llevar conmigo cuando este lejos de casa. Diseñado y fabricado en Japón, su diseño es hermoso, de acero inoxidable, fresas cónicas, Se ajusta por medio del anillo superior, indicado con números, tiene más de 90 clicks que va desde una molienda super fina para un cezvec hasta una gruesa para una prensa francesa, su forma y tamaño permiten un fácil agarre y uso, la calidad de la molienda es genial, su precio se compara con molenillos electricos de uso comercial y de alta gamma.

1ZPRESSO K-PRO

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El mundo de los molinillos es inmensoooo, marcas, modelos, colores, tamaños, ufff, y a la vez interesante y apasionante, este es un pequeñito ejemplo desde mi experiencia, perspectiva y necesidades, la verdad es que, ya sea manual o eléctrico, sencillo o mucho más compleJo, todos pueden digamos “resolver”, si bien es cierto que hay muchas otras variables que intervienen, la principal en tomar en cuenta es y debe ser la homogeneidad en los resultados, dígase la molienda y me voy mas allá, en la taza, es donde mejor podemos apreciar las diferencias.

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Ahora bien, importante a la hora de elegir debes tener claro:

QUE NECESITO?,

CUANTO ES MI PRESUPUESTO?

Luego evaluar las opciones que cumplen con estas preguntas, revisa los pro y contra de cada uno, puedes ver en las páginas de internet los comentarios de los fabricantes y otros compradores, y bien puedes pedir referencias a algún amigo Barista o un amante del café con más experiencia y hacer la elección perfecta para ti.!!!.

Otros detalles a considerar son : tamaño, nivel de ruido, la cantidad de café que necesitaras moler, tamaño, portabilidad, diseño, donde lo colocaras, nivel de mantenimiento.

Recuerda que para una extracción perfecta, cada granito de café debe tener el mismo tamaño...

Espero que esta pequeña guía te ayude a iniciarte en el mundo de los molinillos y disfrutes siempre de un delicioso café recién molido, recuerda que una buena inversión es clave para un café delicioso!!!.

Gracias por leerme!!!