FILTROS... Cuál compro??
- Rk.
- 11 jul 2021
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 29 dic 2021
A menos que no sea un cafecito turco el que prepares necesitaras un filtro para evitar que los posos estén en tu taza, y aunque de inicio la intención de la empresaria Melitta Bentz era quitar el sabor amargo del café causado por el exceso de cocción cuando se preparaba café, y de paso disminuir los restos que pasaban a través de la tela que usaba, que dicho sea de paso era difícil de lavar…. ya verás lo que sucedió!.
Para el 1908 luego de muchos experimentos con materiales y métodos distintos, un día decidió probar con el papel absorbente de su hijo, añadió el café y al verter el agua notó que la cantidad de partículas era mínima y voilà!!!!!
El 8 de Julio de ese mismo año su grandioso producto fue patentado como "filtro de Papel Melitta.” Y ya para diciembre, la señora Bentz fundó la compañía Melitta Bentz, que al sol de hoy sus nietos Thomas y Stephen Bentz, todavía controlan el Grupo Melitta KG, con 3.300 empleados y 50 compañías, una gran industria con un gran sentido de responsabilidad social y de auyda al medio ambiente.
Ahora bien, elegir un filtro adecuado y apropiado no es realmente tan tan complicado a pesar de la variedad que existe.
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Empecemos por la Variedad; Puedes encontrar modelos desechables y otros reutilizables.
Por el material; Papel, Tela, Acero inoxidable, Plástico (este último no muy recomendable).
En el caso de los de papel tenemos Blancos y Sin Blanquear o naturales, en el primero el material ha sido decolorado, ya sea a través de una pequeña cantidad de cloro o algo llamado blanqueamiento de oxígeno.
A pesar de que este método no supone cambios en el sabor de tu café algunos expertos sugieren que sí, particularmente y sin ser "experta" no he notado diferencia!!
Vienen de distintos tamaños y para diferentes metodos, por lo que debes asegurarte de comprar el correcto y si de pensar en el medio ambiente se trata la mejor opción es sin blanquear!
Filtros de Metal.
Primera y muy importante ventaja, es su Durabilidad. Son extremadamente duraderos y aunque te ahorrarás comprar filtros de papel en este caso debes lavar en cada uso y muy bien!.
Vienen en diferentes tamaños por lo que puedes conseguirlo para la gran mayoría de métodos, identificados con números y son elaboradas con finas mallas de acero inoxidable.
El resultado es un café con sabores más intensos y con más cuerpo, pues apenas afecta el filtrado de sólidos del café, sus aceites se mantienen así como otros componentes que brindan sabor y aroma a diferencia del filtro de papel ya que estos filtran más y tendremos un cafe con más sabor mucho más brillante pero más ligero en cuerpo.
Otros detalles..
En todos los casos deben enjuagarse con agua muy caliente y muy muy bien antes de hacer tu café, sobre todo los de papel.
Algo más que deberías saber es que el tamaño del filtro del cono depende del tamaño de la cafetera, los más usados son los de Tamaño N.º 4 (1×4) o los del tamaño N.º 2 (1×2). Son los que suelen utilizar las cafeteras de goteo más grandes y en las cafeteras más pequeñas.
En el caso de la Cafetera Chemex y para el Aeropress por igual debes procurar los filtros diseñados para ambos casos ya sean en papel o metal.
Luego de todos estos detalles ya sabrás que tomar en cuenta para elegir uno u otro o bien tener ambos e ir variando y conociendo si tú café tiene algún sabor distinto entre ellos, ojo... compra filtros de calidad.!
Y recuerda que no solo es el filtro, preparar el mejor café dependerá de muchos otros factores : tipo de cafe, su tueste, molido y extracción, por lo que probar y probar te permitirá disfrutar de un mundo fascinante como lo es del café!!
Espero que estas informaciones sean de utilidad para ti!!
Gracias por leerme!
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